包饺子
作者: 日期:2020-12-15 09:06:17 阅读:
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饺子是中华民族的传统面食之一，已经有几千年的历史，今天仍然受到人们的喜爱。
饺子的制作相当复杂。
第一，饺子馅的制作。水饺馅料主要有素馅和素馅两种。多以羊肉、猪肉为主料，根据个人喜好分别制作。
做馅料时，先把准备好的五花肉用刀切细，然后在10-15分钟内把肉剁碎。接着加入少量的萝卜或莲菜，继续剁，直到切碎。此时，先将事先洗涤过的大葱去叶，切成小葱，再加入适量姜末、盐及各种佐料，如南德调味料、十三香、味精、植物油(芝麻油为宜)等，搅拌均匀，放入盆中备用。
如果是素馅，原料主要是韭菜炒鸡蛋或者鸡皮。俗话说:“韭菜加鸡蛋馅，粉条占一半。”
馅做好了，就可以擀面团了。面粉要精制或粉化。给面条保湿3-5分钟。然后把面团揉成核桃粗细的条状，切成枣子大小的菱形块。碾压也很有学问。首先随馅而异:肉馅要求稍厚一点，素馅要求稍薄一点。娴熟的滚球技术需要两只手适当配合，同时移动，推拉，进退自如。擀好的面片圆润匀称，让人有艺术创造的感觉。
面擀好之后，就可以开始包了。水饺有好几种形状。通常是两头尖尖的，就像新月一样。包的时候，一定要用食指和拇指将面片压紧，否则下锅后容易烂开。馅料要放得适量，不能多，不能少，多了皮就包不住，少了饺子就不丰满。饺子的包放也分两类，一类是直放，一类是圆放。摆得整整齐齐的饺子像雁飞一样，非常漂亮。
水饺必须在水烧开后放入锅中，然后用勺子推，以免粘在锅底。这时候的火应该是又强又猛的。一般肉馅水饺卷些水为宜，三卷，素馅水饺两卷。这时，好吃的饺子就要出锅了。
我的朋友，请接受我的邀请，并在你认为合适的时候来我家。我会亲自为你包色香味俱佳的饺子。
简评
本文的可取之处就是叙述顺序清晰，叙述方法运用得当。
本论文以饺子的制作次序为例，将饺子做馅、面条做馅、包子做馅、下锅做馅，每个部分介绍得非常详细，辅以分类、数、比方等说明方法，使文章的可操作性极强，例如：将饺子做馅分为素馅和肉馅，简单明了；将饺子做馅时要“剁10—15分钟”，“切面做馅时要“切面3—5分钟”，“切面做馅时要“切肉做馅”，“切肉做馅时要“切肉做馅，素馅两滚就行”，准确的数字使文章清晰可信；在说明过程中，还不乏生动的比喻，“整齐划一的饺子像一只大雁凌空飞”，既增强了文章的美感，又生动形象。
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